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真空预冷机提升了果蔬生产效率

来源:发布时间:2019-09-21107 次浏览

基本原理真空冷却通常又称为真空预冷机,其基本原理是在真空环境下物品部分潮湿空气迅速蒸发而冷却,特点为冷却速度比传统的冷却技术快。真空预冷机厂家认为对于果蔬真空预冷机,真空室内压力降低到饱和蒸发压力即达到闪点值时,物品表面的水分开始沸腾而蒸发,物品因水分蒸发致温度降低,随压力继续降低物品可冷却到所要求的温度。在压力闪点值以上,物品不会发生真空冷却,并且只有在气体流动的环境中才能被冷却。对冷却刚出锅高温熟食品的真空冷却机,只要抽真空物品温度就下降。还需指出,普遍流传的真空均匀冷却理论,有试验研究证明不能成立。

 真空冷却的蔬果或熟食品从表面到芯部降温过程中的温度梯度,以及不同码放位置物品温度场温差,比冷库冷却的温度梯度小或温度场温差小而已。采收后的蔬菜、水果、水果、蘑菇等农作物通过果蔬真空预冷机,可以快速均匀0到8摄氏度冷藏温度范围,工作条件下的真空预冷,在真空的预冷工况下,果蔬中滋生的微生物被抑制杀灭,可以维护好水果和蔬菜的精华,同时缩短交付等待期,延长货架贮藏期,提高生产效率和商业经济价值。果蔬真空预冷机的商业价值:

1.冷却速度快。通常只需20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。

然而,传统的冷却方法一般需要12-48小时,所以农产品的“田间热”可以在收获后关键时间消除,这对农产品的保鲜产生了不利的影响。

2. 可将新鲜农产品由内而外快速冷却,冷却温度均匀。


3. 经过真空处理的果蔬,干净、卫生,抑制有害昆虫和有机物的清除,大大降低了腐烂率,贮存时间长,市场价格高。


4. 经过水洗或雨天采收的果蔬也可以快速加工,避免果蔬内热现象,去除表面水分,有利于保鲜。


5. 新鲜果蔬真空冷却后,可保持原有营养成分的完整,防止冷却过程中脱水,减少肥料残留对果蔬的影响。


6.真空冷却时,由于蒸腾温差的变化,白天采收的水果和蔬菜经过加热和膨胀后,其内部组织会收缩和紧凑,从而使其更加脆嫩。

 真空预冷机设计合理、操作简便、品质卓越,多种类型可供选择,也可按客户需求进行量身定做。该设备能够明显提高果蔬降温效率,有效降低果蔬自身养分的消耗,保持蔬果原有色、香、味和营养成分,大大延长其保鲜期和货架寿命,逐渐成为果蔬采摘后的道工序。

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