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真空预冷机的原理

来源:发布时间:2019-12-24152 次浏览

 1、真空预冷机的特点
       与普通降温冷却不同,预冷是指在短时间内的急速降温,根据被冷却物的性质确定预冷时效,通常为数分钟或数小时。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境,通过降低水的沸点,使水汽化吸热,从而实现快速降温的技术。真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成的快速冷却的先进设备。其主要优势如
1.冷却速度快:20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2.冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的,实现从内到外均匀降
3.干净卫生:真空坏境下,可杀菌或抑制细菌繁殖,防止交叉污染。
4.薄层干燥效应:有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
5不受包装限制:只要包装有气孔,即可均匀冷却物品。
6.保鲜度高:可保有食物原有色、香、味,延长货架期。
7.自动化程度高:可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力,方便调节真空预冷机的真空度,并且可远程操控,便于监控设备运行和快速解决设备故障。
8.高度精准:配备精密式数显温度、湿度控制器,控制真空度及湿度。
9.安全稳定:电气部分采用品牌产品,保证机器工作稳定寿命长久,操作安全。
10.节能高效:根据不同冷却物的特性,设定真空度,有效节约能源。

2、真空预冷机装置的主体部件
真空预冷装置基本构成:真空处理室、真空系统、制冷系统及控制系统四大部分组成真空处理室即真空处理槽,通常分为筒形和箱型。内侧材质根据冷却物品性质决定一般由碳钢或者不锈钢制成:外侧由高强度矩形钢管和槽钢焊接并喷涂高强度防锈材料。真空系统即抽气系统,由真空泵和管路组成,现场连接电源和管道后,通过PLC程序控制系统实现全自动化控制。制冷系统包括匹配的半封闭螺杆压缩机或活塞压缩机、冷凝器、蒸发器以及气分、油分、储液器和制冷管路等。真空预冷中,用水作为制冷剂。因为水的蒸发潜热大且不造成。

3、真空预冷机在保鲜体系中的发展概况及展望
国内真空预冷技术应用于设备制造技术尚不成熟。相比而言,欧洲对于规模型牧场养殖和农场规模建设的时间长,对于真空预冷技术的研究具有丰富经验。其中,美国、西班牙、澳大利亚等发达在真空预冷技术的研究、开发及应用上已具规模。二十世纪40年代末,西方开始进行真空预冷技术的研究。日本从1966年展开对于真空预冷技术的研究,并广泛应用于果蔬生产基地。我国从80年代中期开始注意到真空预冷对于物品保鲜的作用并着手进行真空预冷技术和设备的研究工作在欧美、日本等发达,为了获得高质量的速冻产品,把真空预冷作为果蔬采摘后必须进行的道工序。在我国,随着人们生活水平的提高,对于新鲜食品的诉求日渐增强,传统冷却的食品无法达到应有的保鲜效果。在此情况下,德国弗格森借鉴国内外真空预冷技术及应用经验,设计制造应用广泛的真空预冷机。为方便国内客户购买使用,真空预冷机已在中国弗格森投入生产越来越多的专家开始着手于将真空预冷技术和其他技术相结合的保鲜方法,如花卉果蔬的真空预冷与气调包装相结合的保险贮藏,试验表明配合气调包装可进一步延长保质期。但就真空预冷技术的研究而言,还存在些许问题,例如多数研究都倾向于应用,忽视了对真空冷却机理的基础研究。对于温度和压力准确控制、湿度和物品重量变化规律、复压的准确时间等研究不够准确和完善。只有待上述问题得到充分研究后,再结合仿真的模拟实验,才能进一步优化运行管理,设计出符合冷却物品的真空预冷设备。

 

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