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真空预冷机的发展史

来源:发布时间:2020-05-29325 次浏览

20世纪40年代西方发达开始硏究真空预冷机技术( vacuun cooling)1948年美国加利福尼亚建成世界上座真空预冷令机工厂,用于莴苣的采后冷却。

 

1976年日本开始真空冷却技术研究,到目前日本的蔬菜真空冷却加工量达到60%以上。

 

20世纪90年代食品安全问题再次受到世界各国的重视。美国、英国、爱尔兰等西方发达要求把熟肉块的冷却时间(25kg100mm厚)从74度冷却到10度最长时间要控制在150分钟以内。同时要求蔬菜加工必须同样快速预冷令。而这种要求利用传统方法根本没有办法实现,唯有真空冷却才能达到。随着西方先进把蔬菜熟食的真空预冷机工序写入食品加工必要工序,真空预冷令技术也开始进入高速发展(以前一直不明白为什么国外的水果蔬菜可以运到中国来卖却依然保持新鲜,而国人却在中国境内都无法做到,这下明白了吧)

 

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