采收的鲜花应产即进行快速降温处理，即预冷。鲜花的预冷保鲜方法比较多，其中十分有效的一种是真空预冷保鲜。真空预冷保鲜是依据真空条件下可加快水分蒸发的特性，把鲜花放置在真空预冷槽内进行真空处理，鲜花中的部分水分向外蒸腾，其中的潜热随水蒸气释放体外，从而使鲜花迅速降温。真空预冷不仅速度快、降温比较均匀，而且由于降低了气压，使鲜花组织的氧气浓度降低，乙烯释放的浓度也降低，可有效地保持鲜花新鲜度和延长贮存期。