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真空预冷机的相关介绍知识点

来源:发布时间:2019-09-27215 次浏览

真空预冷机分为熟食真空预冷机(也叫熟食疾速冷却机)和果蔬真空预冷机二种。熟食真空预冷机要紧用于疾速冷却刚出锅的热食物,比方迅速餐、卤肉、面包等。果蔬真空预冷机要紧用于水蔬菜的疾速降温。     

真空预冷机事情道理,真空预冷机差别于我国现行的任何一款制冷产物。假想把咱们需求冷却的产物放入一个密封的箱体内,而后把箱体内的气氛抽走。咱们能够简略的明白为把箱体内全部的热量抽走,没有了热量的产物,天然就没有了温度。(比拟于去明白 在一个尺度大气压下,水的沸点是100℃,蒸发烧为2256KJ/kg;当压力降落到610 帕时,水的沸点是0℃,蒸发烧为2500KJ/kg。如许是不是轻易明白的多?)

真空预冷机的其好处是:  

(1)抽速大,降温迅速 

(2)无油真空体系,不怕水汽 

(3)无捕水器,布局简略,费用廉价 

(4)行动部件少,妨碍率低  熟食物从90℃以上冷却至常温一般只需12分钟。 

真空预冷机的该项手艺也有其坏处:  

(1) 高速水流打击力大,少许部件轻易侵蚀,一般半年摆布需求换取。接纳新的质料、新的计划,大大进步了耐用性。  

(2) 冷却温度与事情水温相关,是以,随节令而变更,冬天可冷却到较低的温度、炎天只能冷却到较高的温度。由于它的事情介质时时一般的自来水,其温度跟着气温而起落。体系中压力降落时,水的沸点温度也随之降落,当降落到响应水温时,作为事情介质的水也会汽化,因而压力就再也降不下去了,这时被冷却物品的温度也就很难再低落了。要是有温度对照平衡的地下水或冰水可供应用,固然也可获得对照低而恒定的冷却温度。 一般而言,应用这种机型,冷却的尽头温度要比水温高2-5℃。这即是为何把这种机型称为常温型真空速冷机,为何说只能“冷却至常温”的缘故。 

双级真空体系和低温型真空速冷机一般用户是没有地下水或冰水可供行使的,辣么有无能够不受气温影响,将冷却尽头温度降得更低而又对照巩固的真空冷却手艺建筑呢?  

如前所述,水力真空体系可将熟食物从90℃以上疾速冷却到常温,这时水汽已大为削减。但再要往下冷却确凿勉为其难了。而旋片真空泵、捕水器组合体系可将被处分物从30℃摆布冷却到1-5℃。如能把二者连结起来,造成一个双级真空体系,让不怕水汽的无油真空体系先首先事情,待被处分物冷却到较低温度时启动第二个体系,天然能够到达很低的冷却温度。这种双级真空体系的建设能够充裕发扬两种体系的所长,又避让了各自的弊端。熟食物从90℃以上冷却到10℃如下,只需30分钟。  

小型真空预冷机主要作用:  

一:快速降温。10~30分钟使受冷产品快速降温至1~15度(可自由调节)  

二:降温均匀。使用真空预冷的明显优势就是更加均匀的降温,从而使受冷体达到是佳保鲜温度。

 三:真空休眠。在真空状态下使受冷体迅速停止生长周期,停止热量呼吸,进入保鲜休眠状态。全面延长保鲜期。  

四:保持受冷体原色香味不变。利用真空原理,快速降温而不改变受冷体的色香味及内含营养成份是深圳科美斯车载真空预冷机的一大优势。  

五:表面轻微损伤的修复作用。因为在抽取真空时,受冷体在真空状太下肉质更紧密,口感更充实,受冷体在采摘加工过程中的一些表面轻微损伤也能达到很好修复。

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